MiLa — 2022

Hallazgos de comida: MiLa Hallazgos de comida: MiLa

Se puede decir mucho de la canasta de pan. Ahí es donde comienzan las sorpresas en MiLa, una entrada reciente en la escena del regreso de Nueva Orleans. Empiece aquí con dos sartenes de hierro fundido en miniatura, una con un cremoso puré de habas de lima I-want-the-receta y la otra con una lujosa mantequilla con costra de sal marina, ambas para acompañar rollos de camote y un pan de maíz de chalota de textura suave.

Esos son solo los primeros alimentos limpios y diferentes que emergen de la cocina de Slade Rushing y Allison Vines-Rushing en este (o cualquier otro) día.

La pareja combina las raíces sureñas y la formación neoyorquina en una cocina de último paso para Big Easy. Ni cajún, ni criollo, desprovisto de cremas espesas, salsas y otras máscaras. 'La comida de Nueva Orleans tradicionalmente tiene un exceso de elementos ricos (cangrejo, ostras, filete y salsa holandesa en un plato), pero nuestra comida se trata de purificación', dice Slade. 'Queremos que pruebes la verdura que recogiste ayer'. El menú en constante evolución incluye cangrejo de Louisiana, langosta a la barbacoa al estilo de Nueva Orleans, carrilleras de cerdo (un cuidador) y varios pescados del Golfo, todos hábilmente superando lo predecible. 'Es accesible', dice Allison sobre los ingredientes simples entretejidos en combinaciones únicas. Sí, del tipo al que quieres acercarte de nuevo pronto. 817 Common Street, Nueva Orleans (en el Renaissance Pere Marquette Hotel); www.milaneworleans.com o (504) 412-2580. Horario: 6: 30-10: 30 a.m., 11 a.m.-2 p.m. y 5: 30-10 p.m. Lunes Viernes; 6:30 a.m.-mediodía y 5: 30-10 p.m. Sábado; 6:30 a.m.-mediodía y 5: 30-9 p.m. Domingo.



Meca de la comida
“Muchos de nuestros compañeros salieron de la ciudad y trabajaron con otros chefs; ahora están recuperando ese conocimiento. Esa nueva energía es con lo que prosperamos ”, dice Slade. Allison agrega: 'Es gratificante ser parte del rejuvenecimiento'.

UNA NOTA PARA NUESTROS LECTORES:
'Food Finds: MiLa' es de la edición de septiembre de 2008 de Vida sureña . Debido a que los precios, las fechas y otros detalles están sujetos a cambios, verifique toda la información para asegurarse de que esté actualizada antes de hacer sus planes de viaje.