La mejor barbacoa en Austin — 2022

Pecho con ritmo Pecho con ritmoLa animada música gospel despierta a todos los que se reúnen para el brunch dominical de Stubb.

I Es un hecho que Austin es la capital musical del estado de la estrella solitaria, pero los tejanos como yo creemos que la ciudad también gobierna todo el mundo de la música. Es el lugar donde puedes escuchar a los últimos músicos improvisar, y puedes dar dos pasos hasta que colapsas. Después de hacer un agujero en el suelo, necesitará un poco de sustento. ¿Qué mejor que Texas & apos; cue para alimentar su bota scootin & apos ;?

El fotógrafo de viajes, y experto en barbacoas no oficial, Gary Clark y yo ofrecimos nuestro paladar y tímpanos en busca de la barbacoa más jugosa, picante y magra de la ciudad, junto con los lugares más modernos y geniales para relajarse y divertirse.

Tomando nuestra tarea en serio, consultamos a algunos conocedores de pistas que están acostumbrados a que les entre humo en los ojos. Los hombres y mujeres del Departamento de Bomberos de Austin accedieron amablemente a emborracharse con Gary y conmigo. La mayoría de los bomberos comen carne y patatas. ¿Por qué arruinarías una buena cena con verduras? dice el teniente Palmer Buck. 'Barbecue es su propio grupo de alimentos en Texas'.



Visitamos algunos lugares populares y descubrimos algunos lugares nuevos. Aquí está la carne.

Comiendo
La parrillada favorita en Austin, según los bomberos, es la barbacoa de John Mueller. 'Es el verdadero negocio', dice el bombero Marcus Reed. Como ni Gary ni yo habíamos oído hablar de él, éramos escépticos. Pero teníamos fe en nuestros nuevos amigos.

John estaba a la altura de las rodillas cuando comenzó a aprender las cuerdas al aire libre. Ahora es dueño de un antro rústico y lleno de humo en Manor Road que permanece abierto hasta las 8 p.m. Lunes a viernes y hasta las 6 p.m. el sábado, o hasta que se quede sin carne, lo que ocurre ocasionalmente.

Tanto la salchicha picante como el cerdo tierno fueron éxitos, al igual que las costillas y la carne picada. John es un genio de la barbacoa que nos atrevemos a decir que comer aquí cambiará tu vida.

Después de un festín que cambió nuestra vida en John Mueller's, nos trasladamos a The County Line. Más restaurante para sentarse que bucear sin lujos, es un gran lugar para tratar a toda la familia, ya que la mayoría de los platos se sirven al estilo familiar. No solo devoramos muchas costillas de res y pechuga tierna, sino que también ahorramos espacio para el pan. Sí, eso es correcto. El pan blanco de receta secreta es perfecto para absorber más salsa.

Luego nos acercamos a la siguiente parada, Iron Works BBQ. Este establecimiento no impresiona con el ambiente, ya que no hay aire acondicionado, ni siquiera en verano. Sin embargo, las fotografías enmarcadas de Willie Nelson, Reba McEntire y Woody Allen dan fe de su celebridad. Probamos un plato de muestra con carne, salchichas y costillas, todo estaba delicioso. Me encantó especialmente la papa horneada grande como Texas cargada con carne picada, mientras que los bomberos prefirieron las costillas. A Gary le gustó todo.

Otro buceo digno, Sam & apos; s BBQ, se salta los manteles blancos y opta por servilletas de papel. Es un lugar local, explica el especialista en incendios Gary Wilks. Evidentemente, porque los músicos LL Cool J y el difunto Stevie Ray Vaughan figuran entre los seguidores de Sam. Para algo diferente de la señal normal, los clientes disfrutan del cordero aquí.

Una fiesta conmovedora
Para agregar algunas melodías a nuestra aventura de barbacoa, los uniformados dijeron que una visita al Bar-B-Q de Stubb era imprescindible. Gary y yo estuvimos de acuerdo. Stubb & apos; s, conocido como uno de los mejores lugares de la ciudad, ofrece música en vivo y recibe a todo tipo de personas, desde populares bandas de rock y cantantes country hasta artistas sin nombre que están a punto de triunfar. Además de los divertidos conciertos nocturnos, Stubb & apos; s organiza un brunch gospel dominical que nos hizo creyentes. Con cantantes de gospel en el escenario y un montón de comida del buffet, estábamos gritando 'aleluya' al mediodía.

También sirven algunas comidas malas. Yo, junto con los bomberos, pensamos que la pechuga de pavo y el pollo estaban deliciosos. Las costillas fueron otra elección. Gary dijo que vayas con la salchicha o que no vayas en absoluto.

Otro lugar que combina maravillosamente entretenimiento y comida es The Broken Spoke. Esta leyenda del honky-tonk es conocida como el salón de baile que los visitantes deben ver cuando están en Austin. Las bandas de música country en vivo tocan aquí de martes a sábado por la noche mientras la gente come una barbacoa.

Ponte los zapatos de boogie
Dejamos que los bomberos vuelvan a hacer lo que mejor saben hacer, apagar incendios y entrar en la escena del baile por nuestra cuenta.

Austin cuenta con toneladas de lugares para bajar y ponerse esos zapatos de boogie, ya sean botas de vaquero o sandalias Birkenstock. Encontramos un nuevo nombre para agregar a nuestra lista y volvimos a visitar un antiguo porro que está tan bien como siempre.

Speakeasy, nuestro descubrimiento, es el tipo de lugar donde quieres que te 'engañen'. Cuenta con un entorno suave y elegante donde puede escuchar música en vivo en el interior o simplemente disfrutar de la vista desde Evergreen Terrace.

Uno de mis lugares favoritos de mis días universitarios, Antone, es tan divertido como recuerdo. Conocido como un club de blues, Antone & apos; s sigue siendo una tradición de Austin. En este agujero en la pared, la audiencia está a escasos centímetros de los animadores.

Ponerse en sintonía
Para llevarnos algo de Austin a casa, pasamos por Wild About Music. Esta galería de arte y tienda minorista tiene más de 1.500 artículos de temática musical, desde pinturas al óleo de Willie Nelson hasta camisetas de Austin City Limits y un piano convertido en un acuario (se llama Tune-A-Fish). No todo lo que hay bajo el techo es totalmente tejano, también hay recuerdos de Elvis y los Rolling Stones. ¿Nuestra única queja? No se vende mucha música real aquí.

Sin embargo, nunca temas; los bomberos volvieron a rescatarnos. La gente de uniforme calificó a Waterloo Records como el mejor lugar para comprar música de artistas locales. Nuestros bomberos mencionan a Davíd Garza, Lyle Lovett, Robert Earl Keen, Bob Schneider y Willie (no necesita un apellido) como un buen comienzo para su biblioteca de canciones de Texas. (Nos encanta la política de cambio de Waterloo: si no le gusta lo que compró, traiga su recibo y puede cambiar su compra, incluso si se ha abierto, en un plazo de 10 días).

Un bocado final
Como nuestro rockin & apos; La aventura de la barbacoa llegó a su fin, Gary y yo decidimos que podríamos buscar un futuro en este combo de cue-and-tunes. Podríamos ser jueces en un concurso al aire libre. Podríamos formar una banda. Podríamos ser los próximos dos pasos profesionales. Austin tiene una forma de hacerte pensar que puedes ser lo que quieras. Pensamos, sin embargo, que sería mejor mantener nuestros trabajos de día de viaje. Decidido eso, pusimos a Willie en el reproductor de CD y tarareamos 'On the Road Again' mientras nos dirigíamos al aeropuerto.

Sintonice la diversión

  • BBQ de John Mueller: 1917 Manor Road, Austin, TX 78722; (512) 236-0283.
  • La línea del condado: 6500 West Bee Cave Road, Austin, TX 78746; (512) 327-1742.
  • Barbacoa Iron Works: 100 Red River, Austin, TX 78701; (512) 478-4855 o www.ironworksbbq.com .
  • Barbacoa de Sam: 2000 East 12th Street, Austin, TX; (512) 478-0378.
  • Stubb & apos; s Bar-B-Q: 801 Red River, Austin, TX 78701; (512) 480-8341.
  • El Habló Roto: 3201 South Lamar Blvd., Austin, TX 78704; (512) 442-6189.
  • Speakeasy: 412-D Congress Avenue (entrada al callejón), Austin, TX 78701; (512) 476-8086.
  • Antone & apos; s: 213 West Fifth Street, Austin, TX 78701; (512) 320-8424.
  • Locos por la música: 721 Congress Avenue, Austin, TX 78701; (512) 708-1700 o www.wildaboutmusic.com .
  • Registros de Waterloo: 600-A North Lamar, Austin, TX 78703; (512) 474-2500.

Este artículo es de la edición de enero de 2003 de Southern Living. Debido a que los precios, las fechas y otros detalles están sujetos a cambios, verifique toda la información para asegurarse de que esté actualizada antes de hacer sus planes de viaje.