Este pastel de losa de lima es tan bueno que lo hice dos fines de semana seguidos — 2022

Puede que todavía parezca invierno afuera, pero en mi cocina hace sol gracias a la receta de tarta de losa que no puedo dejar de hacer. Nuestra receta de Key Lime Slab Pie me llamó la atención un viernes por la tarde y, por un capricho, la preparé ese fin de semana entre gritos de júbilo de todos los reunidos alrededor de la mesa del comedor. Esa corteza (tan mantecosa), ese relleno (tan picante) y esa crema batida perfectamente rosada (tan esponjosa) eran solo la trifecta culinaria que necesitaba para alegrar el estancamiento de la cena, por lo que debes subirte a este tren de tarta de losa .

He hecho este pastel de dos formas diferentes. La primera vez, mi supermercado se quedó sin limas de Key, así que, en un ataque de desesperación, agarré una bolsa de dos libras de limas persas y esperé lo mejor. La segunda vez, utilicé las limas Key que pedía la receta. Te diré una cosa, estaba delicioso en ambos sentidos. Las limas persas aportaron un sabor más picante, mientras que las limas Key fueron más sutiles. Para aquellos que alguna vez se han preguntado si se puede intercambiar los dos en caso de apuro , mi respuesta en lo que respecta a esta receta en particular es un rotundo sí.

Antes de comenzar, querrá asegurarse de haber reservado una cantidad de tiempo decente para la preparación. La masa de la corteza de pastelería de losa deberá enfriarse durante al menos 30 minutos antes de que pueda extenderla, luego deberá dejarla enfriar durante unos 30 minutos después de hornear previamente (es decir, hornear a ciegas). Una vez que le dé una cocción rápida con el relleno de lima Key (o persa), debe enfriarse durante una hora completa antes de que se pueda meter en el refrigerador para que se enfríe durante otras tres, al menos. En resumen, probablemente debería presupuestar al menos cinco horas, aunque hacerlo el día antes de que desee servir el pastel es probablemente la mejor manera de hacerlo.



Pastel de losa de lima con crema batida de fresa Pastel de losa de lima con crema batida de fresaCrédito: Antonis Achilleos; Estilismo de alimentos: Emily Nabors Hall; Estilo de utilería: Claire Spollen

Ahora hablemos de esa crema batida. Permítanme comenzar diciendo, soy absolutamente un defensor de unas gotas de gel colorante rosa para alimentos agregadas al brebaje de fresa. Eso es una obviedad para mí. El puré de fresa le da a la crema batida un toque extra dulce que se combina con el relleno cítrico picante como no lo creerías. Es una necesidad absoluta, así que ni siquiera pienses en omitirlo si estás buscando tomar atajos. Incluso después de esperar horas para que este pastel de losa alcance su punto máximo de frío, desde el primer bocado, inmediatamente estará planificando la próxima oportunidad para hornearlo, incluso si no es para ninguna ocasión.

Para ayudarlo a aprovechar al máximo su tiempo en la cocina, invierta en un par de herramientas que ayudaron a simplificar el proceso de preparación de este pastel.

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La primera vez que hice este pastel, no tenía un molde para panecillos de gelatina. Pero, con la mayoría de las cosas, de alguna manera resultó bien. Actualicé a esta bandeja para la segunda ronda y definitivamente la usaré regularmente, incluso cuando Key Lime Slab Pie no esté en el menú.

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