Consejos de pasta y bocadillos — 2022

Ensalada De Pasta Con Confeti Ensalada De Pasta Con ConfetiCrédito: Southern Living

Mejores selecciones de pasta
La especialista en cocinas de prueba Vanessa McNeil Rocchio creó este colorido Ensalada De Pasta Con Confeti . Lo suficientemente versátil como para servir con casi cualquier plato principal, es uno de nuestros favoritos.

Mezcle y combine los ingredientes según lo que tenga a mano. Los pimientos morrones rojos o verdes se pueden sustituir por amarillos, el brócoli por espinacas o la albahaca fresca por eneldo. Para un plato principal rápido y satisfactorio, Vanessa agrega pollo a la parrilla o camarones hervidos. Usamos pasta de concha, pero cualquier tipo pequeño, como el orzo, funcionará bien.

CONSEJOS DE PASTA Y TIDBITS



  • Los insertos, hechos de acero inoxidable perforado, son una forma rápida y fácil de escurrir la pasta de manera segura después de cocinarla. Llene la olla hasta las tres cuartas partes de su capacidad con agua y luego coloque el inserto en la olla. Cuando la pasta esté lista, simplemente levante el inserto para obtener una pasta perfectamente escurrida. El inserto para pasta también es ideal para cocinar mazorcas de maíz o hervir patatas.
  • Use una olla lo suficientemente grande para contener tres veces el volumen de pasta que va a cocinar. Esta proporción permite que la pasta se cocine de manera uniforme. Agregue la pasta al agua hirviendo enérgicamente y revuélvala inmediatamente para evitar que se aglutine.
  • Cocine la pasta hasta dos días antes y escurra. Mezclar con unas gotas de aceite de oliva y dejar enfriar. Coloque en una bolsa de plástico con cierre para congelador y refrigere hasta que esté listo para usar.
  • Al hacer ensaladas de pasta, siempre cocine poco la pasta uno o dos minutos. Esto le permitirá absorber el aderezo pero aún conservará una textura firme mientras se enfría.
  • Para refrescar los recipientes de almacenamiento de plástico y eliminar los residuos que dejan los aderezos para ensaladas aceitosos y las salsas para pasta a base de tomate, frote con una pasta de bicarbonato de sodio y agua.
  • Los tenedores de pasta económicos son excelentes para aflojar y luego servir largas hebras de pasta como espaguetis o fettuccine.
  • Para evitar que las pastas rellenas, como ravioles o tortellini, se rompan al cocinarlas, agréguelas al agua hirviendo y cocine a fuego lento.


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Este artículo es de la edición de octubre de 2005 de Southern Living.